Il Salumificio Santoro è un‘azienda che produce salumi tradizionali nel cuore della Valle D‘Itria, nella splendida Cisternino. La Valle d’Itria è una zona collinare al centro della Puglia racchiusa tra i comuni di Cisternino, Locorotondo e Martina Franca. Quest‘area è da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità. È la zona in cui sorgono i trulli ma è anche quella in cui si conservano i boschi di fragno: una quercia presente solo in quest’area della regione, le cui ghiande sono, da secoli, alimento per suini allevati in libertà. Qui il sapore dei salumi nella fase di stagionatura prende corpo grazie all’aria, che spira dall’Adriatico o dallo Ionio a seconda dei venti.
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