Capocollo di Bovino 900g circa

Prodotto solo con carne Italiana, certificazione di filiera garantita. Senza lattosio, senza glutine e soprattutto senza l’aggiunta di Nitriti e Nitrati.Il capocollo è ricavato dalla parte del collo di maiale. Salato e condito con pepe, spezie e aromi resta in salamoia per circa 12 giorni e viene quotidianamente massaggiato. Successivamente viene lavato con vincotto, insaccato in un budello naturale, chiuso con la classica legatura “a chiappo”, affumicato leggermente con legno di ulivo, riposto ad asciugare per circa 8 giorni e, infine, messo a stagionare per altri 60 giorni.

Ingredienti: carne suina, sale, vincotto, destrosio, aromi e spezie.